みちば食堂 たて野

本日のランチはお友達のお誕生会！銀座のみちば和食たて野にて。料理長は道場六三郎鉄人のお弟子さんです。

ビルの６階にあるレストラン。エレベーターを降りるとそこは和一色の別世界です。

カリフラワーの茶碗蒸し。ねぎソース。やさしくて香り高い茶碗蒸し。

ホタテのしんじょ、白味噌仕立て。甘いホタテの味が引き立っています。ゆずの香りもすばらしい・・・。

合わせ盛り。自然薯ご飯、あんこうの唐揚げ、のどぐろの炙りとまぐろのお刺身。少しずつ色々っていいですね。

メインは特製ハンバーグ。お野菜たっぷりでその甘さが身体に染み入るようです。

もうこのあたりでかなり満腹になっているのですが、最後の〆で和ーめんが出てきました。豚の角煮の乗ったしょうゆ味の和風ラーメンです。

 お昼のコースにはデザートと食後のドリンクまでついてきます。本日はフルーツトマトとゴマのプリン。とても幸せなひと時をありがとうございました。

あきた美彩館

ほんの短期間一時帰国中。

本日は東京から秋田県を発信するあきた美彩館にて懐かしの友人達とのランチ。きりたんぽコースです！

ハタハタのフライ。

手前にあるのは「だまこもち」と言って焼く前のきりたんぽ（潰したお米の団子）だそう。

 〆は稲庭うどんで。

予約をした人にはお米のプレゼントがあるそうです！！

秋田のアンテナショップもあって楽しめる空間。懐かし話に花を咲かせながら鍋を囲む最高のひととき。いつまで経っても変わりませんね～（・・・と思うのは私だけ？）。

Patisserie Sainte-Anne

しばらく前からこちらのフリーペーパーなどで名前が出てきており注目していたハマースミス近くのパティセリー、Sainte-Anneで朝食を楽しんできました。Time Out誌では、こちらのりんごのタルトはロンドン一と記載されています。

ネットで評判を調べてみると、ご家族で経営されているお店で、何とフランス人と日本人のご夫妻がオーナー兼作り手でした！
お店は奥に長い造りになっていて、一番奥にはテラス席もあります。夏は気持ちよさそう！

沢山のかわいらしい手作りケーキが並んでいます。素材はバターとチョコレート以外は英国産のオーガニックを使うというこだわりのお店です。

お得な朝食セットはパン屋さんの朝食と普通の朝食の２種類。パン屋さんの朝食はトーストされたバゲット半本、手作りジャムとコーヒー付きで３ポンド。普通の朝食はクロワッサン、パンオショコラもしくはブリオッシュとコーヒーで３ポンドです。「日本のレシピ」を使って焼いたというチーズケーキも頂きました。

１９年間パリで経営していたお店をたたみ、ロンドンに移ってきたばかりで、お店もまだオープンして３ヶ月しか経っていないとか。ロンドンはパリに比べて家賃が高いので、パリでは週５日営業だったところ６日の営業にして家族で力を合わせてがんばっているとのことでした！

これから人気が出ることを祈っています！（・・・と言ってもすでにパリ風の朝食を楽しむ沢山の人で賑わっていました！）

リヨンの美味しいもの

リヨンのポール・ボキューズ市場から買って帰ったリヨン名物のソーセージ。今回はSibiliaで生ソーセージを購入。地元の人に一番人気だったピスタチオ入りのものです。

 まず水に１時間漬けます。その後お野菜と一緒にコトコト１時間湯がきます。

 

こちらが茹で上がったソーセージ。

フレンチマスタードをたっぷりつけて頂きました。さすがは名店のソーセージだけあってとても美味しかったです。ピスタチオの香ばしさもすばらしい！冷凍保存も出来るらしいので、もう少し買っておけばよかったと少し後悔。

もう一つはリヨン名物のサン・マルスラン。こちらはカマンベールチーズを濃厚にしたような感じでした。室温でトロトロになります。

Mere Brazier （リヨン レストラン）

リヨン最終日は若かりしポール・ボキューズ先生が修行を積んだレストラン、Mere Brazierにて。

アミューズはバターナットスクワッシュのスープ。上に乗っているのはにしん。とても優しいお味。

バターは有塩とスモークされたものの２種類。

 前菜に頂いたのはフォアグラとブレス鶏のパテ。このお店の名物のようです。ポールボキューズ市場にもパイで包まれたパテが沢山売られていました。しっかりした味付けです。添えられた甘酸っぱいチェリーと良く合います。こちらのパテにはグリーンサラダがついてきました。

本日の一品。アンコウ。ソースはグリーンカレー風味。ほうれん草とりんごが添えられています。甘いりんごとグリーンカレーそして弾力のあるアンコウがベストマッチ。疲れた胃にも優しい美味しい一品でした。

もう一品はスズキ。豚肉を煮込んだワインソースです。こちらはアンコウと対照的な濃厚な一品。

お口直しのアイスクリームとマドレーヌ。

プチフール。

こちらのデザートはプレゼンテーションがとても繊細でした。
パリブレスト。ヘーゼルナッツのアイスクリーム添え。キャラメルで描かれた模様がとてもかわいらしかったです！

こちらはタルトタタン。りんごのシャーベット付き。美しい！