行列のできるピザ屋さん、Franco Manca （ロンドン レストラン）

 行列のできるピザ屋さん、Franco Mancaに行ってきました。こちらのピザ生地は天然酵母を使った長時間低温発酵です。最短でも２０時間は発酵させるそう。窯はナポリの職人が作ったもので、内部の温度は５００度です。ものすごい勢いで伸びているレストランで、ロンドン市内に１５も支店を構えています。

店内には所狭しとテーブルと椅子がぎっしりと並べられています。メニューはとてもシンプル、基本のピザ６種類に本日のスペシャルが３種類ほどとトッピングを組み合わせます。

本日はズッキーニ、モッツアレラ、リコッタとペコリーノのピザ（本来はトマトソースなし）にトマトソースをトッピング。モチモチ！！かなりのボリュームがありますが、こちらの方は一人１枚コースの方がほとんど！



















サイドディッシュにスモークモッツアレラを頂きました。
こちらは極めて不思議なお味・・・。わざわざスモークする意味があるのかちょっと疑問に感じましたが、スモーク好きにはたまらないかも知れません。

デザートにはレモンケーキを頂きました。昔懐かしいケーキと言う感じで、生地にはライムの皮がたっぷり混ぜられていました。添えられているのはヨーグルトとレモンカード。甘さも控えめで美味しかったです！

スパークウェルで作ったピザ生地には残念ながらとてもかないませんが、人気店だけあり、すばらしいグレードのピザでした。やはりピザのモチモチ感を保つためには、高温で素早く焼くことが重要だということを再認識。