Fischers Fritz （ベルリン・レストラン）

ベルリンでのランチはリージェント・ホテル内にあるレストラン、Fischers Fritzにて。お魚料理を得意とするレストランです。内装は重々しい雰囲気。

おつまみにはチーズとスパイスの入ったクラッカーのようなもの。

アミューズは、スモークサーモン。かぶのピュレと共に。

前菜はひらめのカルパッチョ。フェンネルのサラダと、イタリアのフレッシュチーズ、ブッラータとグリーンオリーブ添え。ウェイターさんのお勧めです。欧州のお魚なので、ちょっとボタッとした感（日本の引き締まったお魚とは比べ物になりません・・・）はありますが、お味はとても良かったです。

もう一つの前菜はパン粉をつけて焼いた”温泉卵”。杏茸、カリフラワーのピュレとレモン塩。こちらは、シンプルな材料を使って美味しく、美しく、楽しく仕上げられたとても魅力的な一品でした。Onsen eggと言ってくれているあたりも大変気に入りました。

パンも色々あります。ドイツはパンが美味しい！

すずきの蒸したもの。お野菜のエスカベーチェ（いわゆる酢漬け）添え。お野菜のエスカベーチェは、酸味が程よく、さっぱりいただけました。野菜が丁寧な形に処理されているので、下手をすると家庭料理見えてしまいそうな一品も品格を漂わせています。

こちらはエイのヒレ。レモン・ケイパー・バターソース。さらにテーブルでキャラメライズされたパセリの根のソースがかけられました。こちらも美味しい一品でした。

デザートの前のプチデザート。バジルのアイスクリーム。さっぱり。

デザートにはチョコレートプリン。キャラメライズされたトーストが乗せられています。こちらはごくごく普通のデザート・・・。添えられていたアイスクリームはとても美味しかったです！！

こちらは”Namelaka"クリーム。上にはカンパリのゼリー。さらに上からさっぱりしたトウヒの葉のゼリーがソースのようにかけられています。この組み合わせは最高。とても完成度の高いデザートでした。こちらに添えられていたアイスクリームも美味しかったです。"Namelaka"という言葉、実は日本語の「なめらか」から来ているようで、最近料理業界でも流行っているようです。料理界における日本発のソフトパワーは最近ますます力をつけている気がします。

食後のエスプレッソにはフィナンシェがついてきました。

サービスもすばらしく大変素敵なランチになりました。こちらのシェフは日本好きとお見受けいたしました。ご馳走様でした！！！

Mustafa's Gemüse Kebab （ベルリン・ファーストフード）

そしてもう一件のファーストフード店がMustafa's gemüse kebabです。

こちらはもっと長い行列！！実はここベルリンはドネルケバブの発祥地と言われています。その考案者と言われるカディル・ヌルマンさんはトルコから移民としてドイツにやってきました。昨年亡くなったそうですが、ベルリンには１，０００件以上、ドイツ全土に至っては１万６，０００件ののドネルケバブ屋さんがあるそう。

とにかくこちらはものすごい行列！！

待つこと４０分。やっとここまでたどり着きました！！

ソースは３種類。ヨーグルトガーリック、チリともう一種類を丁寧にパンに塗って、お肉、グリル＆生野菜、ハーブをた～～～っぷり入れて、最後にレモンをしぼって出来上がり！

今回はより食べやすいラップタイプを頂くことにしました。本当にお野菜たっぷり、ボリュームたっぷり。美味しかった～～～。この具沢山で、４ユーロちょっと。並んだ価値あり。日本人にとっては少し塩がきついのですが、お勧めです！！

Curry 36 （ベルリンファーストフード）

週末弾丸旅行。今度はベルリンにやって来ました。到着後すぐに向かったのがMehringdamm駅。駅のプラットホームで目的地までの出口が分からず地図を広げて見ていると親切な方が代わる代わる２人も助けてくれました。ドイツ人って優しい！感動！！！２人目の方が教えてくださった出口から外に出るとありましたありました。２つの行列。

そう、この駅は２つの行列のできるＢ級グルメがある駅として知られています。
まずは、Curry 36へ。こちらはベルリン名物カレーソーセージのお店です。 ものすごい行列。

どれもとても良心的なお値段。

こんなに大量に焼いて（ゆでて）います。

１５分待ってようやくカウンターへ。こちらはハンバーグのようなBoulette。たっぷりトマトソースがかかっています。

こちらは皮付きカレーソーセージとフライドポテト。ソーセージの上にはカレー粉とトマトソースがかかります。

これで５ユーロにおつりが出ました！すばらしい。オリジナルのトマトソースが絶品でした！

Le Gavroche （ロンドンレストラン）

イギリス人の多くにに愛されるミシェル・ルー・ジュニアのレストラン、Le Gavrocheにやって来ました。ここル・ガブロッシュは、ジュニアのお父さんとおじさんから受け継いで、英国で初めてミシュラン三ツ星を取ったレストランとして知られています。シニアとジュニアのお父さん、アルベルト氏は、英国に近代フランスの味をもたらした英国フランス料理界のゴッドファーザーたちとして知られています。ジュニアは、その親しみやすいキャラクターと魅力あるトークから、テレビ番組にも引っ張りだこ。もちろん私も大ファン。

憧れのル・ガブロッシュです。 ル・ガブロッシュは、最近まで改装工事を行っており、先日ソフトオープンしたばかり。キッチン等を大改装。それにかかった費用はなんと７０万ポンド（約1億円！！）。

テーブルではオリジナルの絵皿が迎えてくれました。

メニューを選んでいる間に出てきたのは、キャベツなどのお野菜の入ったタルトとヤギのチーズの入ったサモサのようなもの。

本日はテースティングコースに決定。周りもほとんどの方がテースティングコースでした。こちらはテースティングコースに合わせたワインのコースを選ぶことができますが、あまり飲めない私たちはテースティングコースに合う赤ワインと白ワインを１杯ずつソムリエさんに選んで頂きました。

パンはごく普通。

ガヴロッシュは「すばしっこい子ども」、という意味だそうで、あちらこちらにオリジナルの子どもをモチーフにしたものがありました。

最初のコースは名物のチーズスフレ。ふわっふわ。濃厚なクリームととろけたスイスチーズが奏でるハーモニー。お隣のカップルも大絶賛でした。ワインとのマリアージュのコースを頼むとChampagne G.H Martel-"Cuvée Victoire" 2007 Brut が楽しめるそう。

Cheese Souffle Cooked on Double Cream

続いてはフォアグラのテリーヌ。マデイラのゼリーとバターたっぷりのブリオッシュにマッシュルームをはさんだトースト添え。臭みのないフォアグラに甘みのあるマデイラゼリーがベストマッチ。時々舌を驚かせる塩のフレークもすばらしいアクセント。ワインはVouvray "Demi-Sec" 2009 Domaine du Clos Naudin-Vallée de la Loire。

Spice Crusted Foie Gras Terrine,
Madeira Jelly and Mashroom Toast

続いては蟹のグラタン。底にはパセリのソースが敷かれています。バスク地方のマイルドな唐辛子がかけられており、ほんの少しのスパイスがクリーミーなソースにキリリとした味を添えてくれます。ワインはPuligny Montrachet 2008 Domaine Chanson-Côte de Beaune, Bourgogne。

Snow Crab in a Light Hollandaise Sauce
Flavoured with Parsley and Basque Chilli

ここにも「ガヴロッシュ」が！

続いてはスズキ。アラビアのスパイス風味だそう。添えられた赤米のプチプチがすばらしいマリアージュ。ワインはLe Soula Blanc 2008 Vinde Pays des Côtes Catalanes- Roussillon。

Stone Bass and Pastilla, Scented with
Arabian Spices, Fennel, Red Rice
and Meat Jus

続いてはブタの頬肉の蒸し煮。スモークされているそう。ホロホロのやわらかいお肉でした。添えられているのは三枚肉の入ったパリパリラビオリ。甘い赤キャベツのソースが引き立たせてくれます。ワインはChâteau Cabezac "Belveze"- Grande Cuvée 2007 Minervous-Languedoc。

Braised and Smoked Pork Cheek,
Crispy Belly Ravioli, Red Cabbage Condiment

ここまでは量が少なく（２口サイズ）、びっくりしましたが、最後に大きなお皿がやって来ました。ボリュームたっぷりのラム。やわらかいラム肉にタイムの香りのすばらしいソースが添えられます。にんにくが少しきつい気もしましたが、素材の良さを感じる一品。ワインはChâteau Cabezac "Belveze"- rande Cuvée 2007 Minervois -Languedoc。

Roast Pyrenean lamb with Garlic and
Parsley Thyme Scented Jus

このコースには最後にチーズもついてきます。一緒に頂くのは乾燥させたドライフルーツ入りのパン、セロリとかりん、そしてオリジナルのチャツネです。

チーズはこんなに沢山の種類が！！どれも食べてみたい！！チーズに合わせるワインはEsprit de Cevalier 2007 Pessac-Léognan- Bordeaux。

デザートは梨のタルト・タタンでした。甘さは控えめ。残念ながら少し焼き過ぎ。バニラアイスはとてもクリーミーでリッチなバニラの香りが漂います。ワインはVin De Constance 2007 Klein Constantia -South Africa。

Pear Tart Tatin with Vanilla Ice Cream

最後のプティフール。もうお腹がいっぱいになってしまったので、お持ち帰りにして頂きました。

本日はミシェル・ジュニアもご出勤で、お客様のところに何度も顔を出していました。私たちももちろんにっこりミシェル・ジュニアとお話させて頂きました。テレビの出演などでとても忙しいはずなのに、自分のお店にちゃんと顔を出すところもすばらしいです。ガヴロッシュはシェフもスーシェフも女性ですが、今日のお料理はどことなく男らしさを感じさせるお料理でした。今流行のモダンフレンチはアートな感じの繊細な盛り付けで、どちらかと言うとさっぱりと食べさせるものが多く、必ずと言って良いほど和の素材を使っていますが、それとは異なる、正統派のフレンチでした。それにしても使っている素材は厳選されていました。やはり料理は素材が命。

素敵な雰囲気でのゆったりした夕食を堪能させて頂きました。

最後に最近のＦＴ紙に載っていたミシェル・ルー・ジュニアを。まだまだガヴロッシュのスピリットを忘れていない感じです。ますますファンになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　©Rick Pushinsky